PETITES ESTONES NEGRE - Mas Sersal
Alcohol: 13,5%
Elaboració
Verema manual i recol·lecció en caixes de 20Kg. MAceració pel·licular i fermentació en dipòsits d'acer inoxidable. Madurat durant tres mesos en barriques de roure francès i americà. Estabilitzat en fred, clarificat i filtrat suau abans de l'embotellat.
Nota de tast
Vi negre de capa mitja-alta, color cirera picota amb ribets violàcis.
Bona formació de llàgrima, net i brillant.
Olfactivament hi predominen els aromes primaris, pn destaca la fruita vermella fresca. Maduixa, cirera i gerds, s'entremesclen amb un fons lleugerament especiat i torrefacte, molt suau, i lleugeres notes balsàmiques; eucaliptus i pebre blanc.
En boca l'atac és suau, lleugerament afruitat, fresc. Bona acidesa i predomini de la fruita fresca, on la maduixa i el gerd destaca per sobre de la resta. Complexa i canviant, a mesura que el vi s'obre, les notes lleugerament balsàmiques i torrefactes comencen a agafar protagonisme. Post gust llarg, on ens retorna la percepció a fruita fresca.
Maridatge: patés, formatges cremosos, peixos greixosos i carns guisades (vedella, conill, pollastre...).
Temperatura de consum: 14-16ºC.