![](https://congelatsdiego.com/360-home_default/anguila-desmollada-roset.jpg)
Cocotxes de bacallà
Cocotxa de bacallà Gadus Morhua, d'Islandia, al punt de sal .
La cocotxa és la carn inferior de la barbeta del bacallà, considerada com una de les parts més saboroses d'aquest peix, és caracteritza pel seu petit tamany i per ser especialment gelatinosa. A més a més, la seva extracció no és difícil, però si delicada.
Són un esplèndid ingredient que destaca pel seu sabor i textura, carn tova i el seu toc gelatinós.